Pilze, Käse, Algen: Diese Lebensmittel sind besonders umamireich
Umami gilt als der fünfte Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter. Er entsteht durch Glutamat, Inosinat oder Guanylat, das in vielen Lebensmitteln von Natur aus vorhanden ist, und verleiht vielen Gerichten eine besondere Geschmacksnote.
(ncz/pn)
Ob in Tomaten, Käse, Pilzen, Fisch oder Sojasauce - Umami ist in vielen Lebensmitteln zu finden und vielfältig einsetzbar. Das japanische Wort bedeutet auf Deutsch übersetzt so viel wie "köstlich". Diese Lebensmittel sind besonders umamireich. © Alexander Prokopenko/Shutterstock.com
